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礦泉水宅配 西北特色美食:手扒羊排_營養_親子中心

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發表於 2018-5-11 11:25:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
手扒羊排

  手扒羊排

  特色

  西北人常說好羊肉不需要特別烹調,白水煮熟就很好吃,大塊吃肉大口喝酒,不亦快哉。

  用料

  羊排      1000g

  洋蔥      1個

  胡蘿卜      1根

  香菜      2棵

  大蔥      2段

  姜      1塊

  花椒      20粒

  小茴香      10g

  草荳蔻      4枚

  乾辣椒      2枚

  草果      2枚

  孜然粒      10g

  乾辣椒碎      10g

  花椒鹽      2茶匙(10g)

  做法

  1. 羊排用冷水洗淨,放入冷水中浸泡2~3小時,出儘血水。

  2. 所有蔬菜洗淨切塊備用。將花椒、草果、小茴香、草荳蔻和乾辣椒裝入調料包中扎緊袋口。

  3. 把羊排整塊放入大煮鍋中,注入足量冷水(沒過羊排1指深),大火加熱至沸騰,調小火力,撇去浮沫。

  4. 湯中加入蔬菜和調料包。大火煮開後調成小火煮2小時。

  5. 撈出羊排放入盤中,糖尿病症狀。大火加熱蒸鍋中的水,放入煮好的羊排,蒸1小時至肉酥爛。上桌前切成2指寬的大條。

  6. 將鹽、孜然粒和乾辣椒碎混合均勻,裝在小碗中,供食肉時蘸取。也可單獨蘸食花椒鹽。

  小貼士

  將羊排事先泡水可以除去羊肉的腥羶,煮湯時加入洋蔥、胡蘿卜等蔬菜不但可以去除羶氣,火山雞,還可以讓羊肉中帶有自然的甜香,非常可口。先煮再蒸是為了讓制成的羊排肉爛而不散,同時滋味也更加濃鬱。
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